【2月のレシピ】『窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット de バインミー(ベトナム風サンドイッチ)』

こんにちは!毎日をバタバタと慌ただしく過ごしているナヲです。
最近は、2歳2ヶ月になる電車好きのわんぱく息子とお出かけしているおかげで、都内近郊の「電車スポット=(電車がたくさん見られる場所や博物館など)」について、とても詳しくなりました。もうすぐ電車見物日和の春。冬の楽しみもありますが、早く暖かい季節がやってこないかなあ〜。

さて、今回は「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」を使った、2種類の「バインミー」のレシピをご紹介します。家族旅行したベトナムで食べた思い出の味。「国産小麦のバゲット」を使えばカリッともちもち、簡単なのに本格的な味になります。野菜もお肉もボリュームたっぷりにたくさん挟んで、豪快にガブッといきましょう!!


【窯焼きパスコ  国産小麦のバゲット de バインミー】
●材料(2人分)●
窯焼きパスコ  国産小麦のバゲット・・・1本
バター・・・適量

人参・・・1本
大根・・・1/4本
☆砂糖・・・小さじ2
☆レモンの絞り汁(または米酢)・・・大さじ2
☆ニョクマム(ナンプラー)・・・大さじ2
お好きな野菜(玉ねぎ、きゅうり、水菜など)・・・適量
香菜(食べやすく刻んだもの)・・・適量
唐辛子、チリソースなど・・・適量

〈肉団子のバインミー〉
甘辛く味付けられた鶏つくね、ミートボールなどお好きなもの・・・3〜5個

〈牛焼肉のバインミー〉
牛肉(薄切り)・・・適量
焼肉のたれ・・・適量

(↑牛焼肉のバインミー)

 

 

●作り方●
①ベトナム風なますを作る。
人参、大根は千切りにしてボールに入れ、塩(分量外)を振って、しんなりしたら水気を切る。
☆の調味料を入れ、よく混ぜて馴染ませておく。

②メインの具を用意する。
牛肉は熱したフライパンで火が通るまで焼き、焼肉のたれで味をつける。肉団子は温めておく。

③トースターでリベイクしたバゲットを1/2にカットし、横に切れ目を入れ、軽く開いてバターを塗る。

④③にお好きな野菜を敷き、その上に②の肉をそれぞれのせる。
軽く水気を絞った①、香菜の順にのせてはさみ、バゲットを少し上から潰して馴染ませてできあがり。
お好みで唐辛子やチリソースを振っていただきます。

 

●ワンポイント●
分量に「適量」表記が多いことからもわかるように(笑)、バインミーはどんなものをどのくらい挟んでもおいしく食べられます(ベトナム風なますは必ず入れてくださいね)!ニョクマムがなければ醤油でも代用できます。その際は味をみながら量を加減してくださいね。

香菜が苦手な場合は、シソを入れてもおいしいです◎(特に鶏つくねを入れて作るときはとっても合います!)
本場では基本のメインの具にレバーペーストを使いますが、鶏ささみや肉団子や焼肉なども人気です。

 

今回は、日本で簡単に手に入る焼肉や鶏つくねで作ってみました。サラダチキンなどで作ってもおいしいです。
息子用には、香菜は少し強いので、バゲットに“ベトナム風なます”と“鶏つくね”を挟んでみました。あげたそばから齧り付く食いしん坊(笑)。

ベトナム風なますは、塩で水分を出しているので、時間をおいてもべちゃっとなりにくく、味も馴染みやすいんです。暖かい日のピクニックにもぴったり。ぜひぜひお試しくださいね!!

 

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ナヲ
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  1. つせさん

    美味しそうです!野菜も沢山で元気になりそうです~

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  2. 3000682さん

    美味しそうです。子供も悦んでくれそう!

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  3. えびすさん

    ボリュームあって美味しそう🤭

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  4. まりりんさん

    ボリュームがあり美味しそうですね♪

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  5. 120379さん

    お野菜、お肉などたっぷりで栄養満点!食べるとますます元気に過ごせそうです。パンはすごい!

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  6. ririmama☆
    ririmama☆さん

    ボリューミーでいいですね!
    お腹いっぱいになりそう〜(๑´ڡ`๑)
    ランチに食べたいです。

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  7. プリンさん

    バインミーはベトナム風なますがサンドしてあるサンドのことなのですね。
    ボリュウムありますね

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  8. うさポンとうさピイ
    うさポンとうさピイさん

    牛肉があふれ出て美味しそうですね。

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  9. ゴンさん

    日本のおなますと違ってナンプラーもしくはお醤油が入るのがベトナム風のポイントなんですね。
    参考になりました。作ってみます!

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  10. えまりんこさん

    ニョクマムが余っていたので、早速お昼に作ってみます!!

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  11. まりもさん

    おいしそうです!
    ぜひ作ってみます♪

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  12. 3002870さん

    バインミー、名前は知っているけれど食べたことがないです。とっても美味しそう!ベトナムに行って現地のバインミーを食べてみたいな。

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  13. 120083さん

    ボリューム感いっぱいで休日のブランチに良さそう。

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  14. コスモスさん

    ボリュームがあって美味しそうですね。
    なますがポイントなんですね。
    香菜は苦手なので、シソで作ってみたいと思います♪

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