紅茶×トマトのペアリング熱が個人的に続行しておりまして、少し前なんですがパスタソースにも挑戦してしまいました。

今回もミニトマト（けっこう大きめ）を使って。作り方は普通のトマトソースとほぼ一緒です。半分に切り、ガーリックおよびスライス玉ねぎとともに炒めて軽く塩。火を弱めてフタをし、トマトから水分が出てくるのをしばし待つ。この炒める段階で普段は乾燥のバジルとオレガノを入れてるんですが（それだけでなんか“ぽい”味になる 笑）、なんとなく紅茶フレーバーの邪魔をしてしまう気がしたので省きました。とにかくトマトの旨みを存分に出させてから、濃いめに抽出しておいた紅茶（ティーバッグ）を100ccばかり注いで煮詰める。ゆでがった麺にたっぷりかけ、最後に粗挽き黒胡椒がりがり。

驚きました。いつもはコンソメだのソースだのハチミツだの味をみながら足していくんですよ。なんも要らない。最初に軽くふった塩と仕上げの胡椒だけで、ほぼトマトと紅茶のみ！

唯一、色がちょっと茶色っぽくなってしまうのが難と言えば難ですけども、旨いです。かなりオススメです。まあ、我が家はかなり薄味志向ではあるので、調味料はお好みで。

代表画像は、少しだけ残ったそのトマトソースをフォカッチャにのっけた朝ごはん🍅 半分に切り分け、ひとつはプリマドンナ・マドゥーロ（オランダのチーズでパルミジャーノに似てます）、もうひとつにはミックスチーズをプラスして焼きました。おいしかった～♪

トマトの季節が終了してしまったのは残念ですけど、ミニトマトを使えばそれなりの旨みはまだ出せると思うので、今後も紅茶と見ればトマトと合わせることを考えていく所存です(笑)

#超熟フォカッチャ #紅茶とトマト