先月に挑戦して、発酵がなかなかうまくいかない……とこぼしておりました『手づくりパンキット』の難関、クロワッサン。本日、再挑戦してみました。

本物のおうちパン職人るいるいさんから「クロワッサンはバターが命なので、お湯で発酵させる方法は避けるべき」との教えを受け、解凍から焼成まで足かけ３日、冷蔵庫内でゆっくりじっくり発酵させる作戦で挑みました。おかげさまで成型した生地、前回よりかなりふっくら。

画像３枚目と４枚目で完成図と断面を比較してます（上が前回、下が今回）。これね～、焦げ目の感じがどちらもﾑﾑﾑなのは、焼き加減がどうこうより私の卵黄の塗りかたがヘタなんじゃないかと💦 でも切り口は、これもるいるいさんの教えで少し冷ましてからカットしたらずっと綺麗☆ それと、味は確実に今回のが上がってたと思います。多少なりとも成長が感じられて、私としてはまずまず満足です☆ るいるいさん、ほんとにありがとう💕💕💕

次回はまだ挑戦していない『青森県産ふじりんごのパイ』を焼く予定。この子は発酵不要なので、けっこううまくいくんじゃないかと。乞うご期待！(笑)

※Pascoさんオンラインショップで購入できる『手づくりパンキット』（冷凍生地のアレンジパンキット）は、本来は発酵機能つきのオーブンを使って仕上げるお品です。私はどーーしても挑戦してみたかったので無理くりトースター使用で断行し楽しくおいしくいただいていますが、やはり100%の出来ではないかもしれません。パンキットもいろいろ種類がありますので、ご購入の際にはオンラインショップサイトをよくご確認くださいませ☆

https://www.pascoshop.com/Page/LP/loven/pankit-lp/

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