🌸桜あんクリームサンド

「🌾SPECIAL SELECTIONの三角帽のクロワッサン」を使って作りました。🌸🍃桜葉の優しい香りとサクラ色がキレイな桜あんクリーム＆ホイップクリーム！求肥のもちっとした食感も楽しめる和洋折衷のおいしさです♪

求肥: 15g(クロワッサン３個分)

白玉粉: 20g

水: 40g

トレハロース(なければグラニュー糖で可): 10g

グラニュー糖: 10g

片栗粉orコーンスターチ: 適量

桜あん: 60g

生クリーム: 60g

生クリーム: 50g

グラニュー糖: 4g

洋酒(桜リキュール、グランマニエなど): 適量

コーティングチョコ、シルバーのアラザン: 適量

桜の花の塩漬けのドライフラワー、桜パウダー: 適量

食紅(赤): 適量(※ピンク色の求肥用)

1

求肥を準備します。※作りやすい分量のため、多めになっています。
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耐熱の深めのボウルに白玉粉を入れて少しずつ水を加えて⇨なめらかになればトレハロース、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせて⇨
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ふんわりとラップをしてレンジで40秒ほど温めて、取り出して木ベラで混ぜ合わせ⇨ラップをせずに再度レンジで40秒ほど温めて(お餅がぷっくり膨らんだようになればOK)、取り出して木ベラでしっかり混ぜ合わせて(お好みで水で溶いた食紅を少し混ぜ合わせてピンク色にしても)⇨
4

片栗粉を敷いたところに取り出して、上に片栗粉をまぶして⇨
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お好みの厚みに手で広げたら完成です。ラップをしっかりして、乾燥しないようにジップロックに入れて保存してください。残りの求肥はイチゴ大福などにお使いください。2-3日はやわらかく美味しくいただけます♪
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桜あんクリーム

氷水を入れたボウルに、桜あんを入れたボウルを冷やしながら⇨ゴムベラで生クリームを2-3回に分けて混ぜ合わせ⇨お好みで洋酒(桜リキュール、グランマニエなど)を入れ⇨ホイッパーで混ぜ合わせたら完成です。
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生クリームホイップ

氷水を入れたボウルに、生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを冷やしながら⇨ホイッパーで8分立てに⇨お好みで洋酒(桜リキュール、グランマニエなど)を入れ⇨ホイッパーで混ぜ合わせたら完成です。
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三角帽のクロワッサンを画像のように1/2くらいのあたりでカットして⇨上面部分にコーティングチョコをつけて⇨桜の花のドライフラワー、シルバーのアラザン、桜パウダーをトッピング⇨底面部分をお好みでギュっと押さえつけて(少し取り出しても)⇨求肥5g×3個分を準備⇨
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底面部分に桜あんクリームをぐるぐると絞って⇨求肥をのせて⇨
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求肥の上にぐるぐると桜あんクリームを絞って⇨同じようにホイップクリームをぐるぐると絞って⇨上面部分のクロワッサンをのせたら完成です。
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🌸桜の花の塩漬けのドライフラワー

🍴15分ほど水に浸けて塩抜きして⇨キッチンペーパーで水分を拭き取り⇨お皿にのせて⇨レンジで20-30秒ずつ加熱⇨様子を見ながら時々ドアを開けて確認⇨花が咲いて乾燥したら完成です。今回は、小さくほぐして使っています。
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乾燥しないように、ジップロックコンテナなどに入れて、冷蔵庫で少し休ませてからがオススメです。

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れんすけ
可愛くて美味しい💖
春🌸色がほんと綺麗です✨

2022/04/09 04:41

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  ライカ
  とっても嬉しいコメントありがとうございます😊✨
  🌸大好きな桜あんクリームたっぷりで美味しくいただきました♪
  
  2022/04/09 13:38
  
  1
  
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カピカ
めちゃ可愛いです💛食べるのが、もったいないー。

2022/04/08 18:42

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  ライカ
  とってもとっても嬉しいコメントありがとうございます😊✨
  🌸春らしい桜あんクリーム、
  もっちりな求肥の食感も楽しみながら美味しくいただきました♪
  
  2022/04/09 13:37
  
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よっちん
美しい＆美味しそうです😊

2022/04/08 14:59

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  ライカ
  とっても嬉しいコメントをありがとうございます😊✨
  🌸🍃春の香りを楽しみながら美味しくいただきました♪
  
  2022/04/09 13:36
  
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Shiyorin
桜の繁った山々を遠くから観ている感じがしてとっても素敵です❤️

2022/04/08 14:58

1

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  ライカ
  とっても素敵なコメントありがとうございます😊✨
  🌸 春の優しい香りのクリームサンド、美味しくいただきました♪
  
  2022/04/09 13:35
  
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PascoStaff

わぁ～♪心を奪われました☆今の季節にぴったりですね＾＾
ずっと見ていたいくらい素敵です☆きっととってもおいしいんだろうなぁ～♪

2022/04/08 09:54

3

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  ライカ
  パスコさん、こんにちは！
  とっても嬉しいコメントをありがとうございます♪
  🌸 春の香りの桜あんクリームサンド、美味しくいただきました。
  三角帽のクロワッサン、美味しくて形が可愛いのでアレンジし放題です⁉︎
  季節ごとに楽しませていただいてます。ありがとうございます😊✨
  
  2022/04/08 11:37
  
  2
  
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