Pascoでつくってみた(レシピ)
2022/07/10 17:42
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🍋サバランレモンDEレモンモンブラン🧁✨🍋✨

⭐️そのままでもとっても美味しい『🌾SPECIAL SELECTIONシリーズのサバランレモン』ですが、🏖これからの暑〜い季節にぴったり!爽やかな『自家製レモンカード』と『さつまいもあん』をブレンドした『🍋レモンあん』をたっぷりトッピングしてみました♪

⭐️『🌾SPECIAL SELECTIONサバランレモン』
レモンの爽やかさと洋酒の香り豊かなサバラン(アルコール分1%未満)
中央にトッピングされた甘〜く濃厚でコクのあるミルククリームと洋酒シロップが染み込んだブリオッシュとの絶妙なバランス!噛みしめるほどにレモンピールの爽やかな香り、じゅわ〜っと洋酒シロップが染み込んだブリオッシュ生地とミルクホイップの口どけが楽しみめます。洋酒の風味はそれほど強くないので、お好みでグランマニエやコアントローを追加して大人のデザートにアレンジしても♪これからの季節にぴったりな爽やかなサバランレモン!☕️ティータイムやおやつにオススメです。是非おためしください♪
材料(1人分)
1個
グラニュー糖
58g
レモン汁(※種や果肉を茶こしで、こしておく)
58g
バター(※1cmくらいの小角に切っておく )
40g
レモンの皮のすりおろし
1個分
さつまいもペースト
適量
粉ゼラチン
0.8g
水(粉ゼラチンをふやかしておく)
3-4g
グラニュー糖
1g
17.5g
グランマニエ(※お好みで)
少々
ミント
適量
ピック
1個
サバランレモン
1個
作り方
  1. 1
    ①レモンカードを準備
    (※レモンは国産無農薬のものを使用しました)

    🍴卵を割り、溶きほぐしてザルでこす⇨🥣ボウルに入れ⇨グラニュー糖を入れて、よく混ぜる⇨レモンの皮とレモン汁を入れて混ぜる⇨バターを入れて⇨湯せん(70-80℃)にかける⇨15-20分ほど加熱して⇨とろみがついたら完成です♪
  2. 2
    こんな感じで、材料を全部入れて⇨湯せんにかけます。
  3. 3
    このくらい、とろみが出れば完成です♪
  4. 4
    熱いうちに瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵保存してください。
  5. 5
    ②さつまいもペーストを準備

    🍴🍠さつまいもの皮をむいて⇨1-2cmの厚さに切って⇨お水に浸けて⇨白く濁らなくなるまで数回お水をかえて⇨お鍋で竹串がす〜っと通るくらいまで煮て(レンジでチンでも)⇨熱いうちにフードプロセッサーや木べらなどで裏ごししたら完成です♪
  6. 6
    🍋レモンあんを準備

    🍴①と②を混ぜ合わせて、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れておく。

    ※今回は、①レモンカード25g②さつまいもペースト50gで作りましたが、
    絞りやすい固さ、お好みのお味でそれぞれを増減してください。
  7. 7
    ✨キラキラジュレを準備

    🍴小さなお鍋で、グラニュー糖と水を沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨粗熱がとれたら⇨お好みのリキュールを入れて⇨容器に流し入れ⇨冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
    (※🍴フォークで削ったり崩してお使いください)
  8. 8
    🍴サバランレモンに⇨レモンあんを絞って⇨✨キラキラジュレをのせて⇨ミント、ピックを添えたら完成です♪

    ※乾燥しないよう、ジップロックコンテナなどに入れて⇨少〜し冷蔵庫で休ませてからがオススメです♪
  9. 9
    こちらが『🌾SPECIAL SELECTIONサバランレモン』です♪
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49件の「いいね!」がありました。
コメント
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  • モンブランにするのはズルすぎるლ(´ڡ`ლ)♪💖
    2024/01/17 19:41
    • いつもとっても嬉しいコメントをありがとうございます✨
      🍋爽やかで濃厚なレモンカードが大好き💕
      🍴☕️ライカカフェに是非遊びに来てください✨
      2024/01/17 23:03
  • 洋菓子屋さんの、ケーキにしか見えないです。すご~い。
    素敵です。
    2022/08/07 10:02
    • こんにちは!
      とってもとっても嬉しいコメントをありがとうございます😆✨
      🍋爽やかな風味のモンブランで美味しくいただきました♪
      2022/08/07 21:40
  • ただただ素敵です( *´艸`)食べたい♪
    2022/07/14 21:06
    • きゃあ〜っ!食べてみたいだなんて😆✨
      とってもとっても嬉しいコメントをありがとうございます✨
      🍴☕️ライカカフェに、ぜひ是非遊びに来てください。
      🍹冷た〜いお飲み物をご用意してお待ちしています♪
      2022/07/14 22:23
  • ライカさんこんばんは♪
    さつま芋だけかと思うたらレモンあん🍋だなんて✨さっぱり美味しそうだね😋😋😋
    2022/07/12 20:35
    • ゆきさん、こんにちは!
      🍋冷蔵庫にレモンカードがあったので、
      爽やかなレモンあんにしちゃいました😆✨
      この時期にぴったりで美味しくいただきました♪
      2022/07/13 23:32
  • すごいわぁ~、すごいわぁ~。
    私だったら、レモンカードを作るだけでも
    ハードル高いのに(ここで燃え尽きる。笑)
    さつまいもペーストを作り
    レモンあんも作り、更にジュレ!!!
    そのまま食べても美味しそうなサバランレモンで
    美味しそうなケーキを作るなんて!!!
    2022/07/12 11:39
    • こんにちは!
      いつもとっても嬉しいコメントをありがとうございます✨
      🍋爽やかで濃厚なレモンカードが大好きなので、
      国産レモンの時期に多めに作ってチルドで保管しています♪
      暑い時期にぴったりなスイーツ、オススメです!
      🍴☕️ライカカフェに是非遊びに来てください✨
      その際は、🍷ワインを傾けながら、
      楽しくまったり⁉︎お話し出来るといいなぁ〜😆✨
      2022/07/14 00:03
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