Pascoでつくってみた（レシピ）

ライカ

2024/07/06 14:34

米粉のロールDEあじさいジュレとクリームサンド💠✨🥭✨

⭐️毎年恒例⁉︎『国産小麦と米粉のロール』を使って、💠紫陽花(あじさい)をイメージしたジュレ、今季は🥭リリコイバター(パッションフルーツカード)入りカスタードクリームとサワークリーム入りホイップををたっぷりトッピングしたクリームサンドを作ってみました😊✨

💠紫陽花ジュレに使ったのは『バタプライピー』という🇹🇭タイをはじめとする東南アジアで生息するマメ科の植物です。大きな青い花びらが🦋蝶々(バタフライ)に似ているので、この名が付けられたそうです。タイの街角ではキレイな紫色の花を咲かせているのを見かけたり、お花屋さんでも売られています。バタフライピーは、ポリフェノールの一種の『アントシアニン』がたっぷり！この天然の色素がお茶になると鮮やかなブルーに！女性には嬉しい、美白、美肌、美髪に効果的で、眼精疲労にも効果があります。☕️タイのカフェでは大人気のハーブティーで、ラテやソーダ、カクテルと割って楽しんだり、石けんやシャンプーなどで幅広く使われています♪

⭐️ 今季もKALDI(カルディ)で販売されている爽やかな香りのレモングラスにバタフライピーを加えたハーブティーを使いました✨

米粉のロール: 2つ

バタフライピーのハーブティー: 1つ

水: 70ml

ゼラチン: ①2.5g②1g③1g

水(※粉ゼラチンをふやかしておく): ①12g②3g③3g

グラニュー糖: ①2.5g②1g③1g

水(※①の1番薄い水色のジュレ用): 40ml

レモン汁、すだち汁など: 適量(※極微量)

カスタードクリーム(市販やお好みのもの): 40g

リリコイバター(市販やお好みのもの): 15g

生クリーム: 50g

サワークリーム: 40g

グラニュー糖: 6g

ミント: 適量

ピック: 2つ

1
💙💜あじさいジュレを準備

🍴バタフライピーのハーブティーを1つ⇨70mlのお湯を入れて⇨3分ほど色出しする
2
仕上がり約56gを⇨①20g ②18g ③18gと3つの器に分けて入れて⇨

※①20gのみに⇨水を40g追加
3
①の1番薄い水色のジュレを準備⇨水12g、ゼラチン2.5g、グラニュー糖2.5g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく
4
②の濃いめブルーのジュレを準備⇨水3g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく
5
③の紫色のジュレを準備⇨水3g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

②③それぞれにレモン汁を入れて⇨お好みの青色、紫色にして⇨冷蔵庫で冷やしておく

※レモン汁が多いほど濃い紫色になります。微量で調整しながら入れてください。また入れ過ぎると、ジュレがやわらかな仕上がりになります！
6
仕上がりは、こんな感じです✨

※🍴フォークで削ったり崩してお使いください
7
🥚自家製カスタードクリームを準備

卵黄･･･1つ
グラニュー糖･･･8g
薄力粉、コンスターチ･･･各5g(※薄力粉10gでも可)
牛乳･･･100ml
グラニュー糖･･･8g

🍴鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続けて⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷やしたら完成です♪
8
🥭リリコイバターを準備

(🍴材料＆レシピ)
パッションフルーツのピューレ(※パッションフルーツ約3つ分)･･･58g
卵･･･1個
グラニュー糖･･･58g
無塩バター･･･40g

◎パッションフルーツのピューレを準備
パッションフルーツの上1/4くらいを切って⇨スプーンなどでかき出して⇨ザルに入れて果汁、果肉を潰しながら種だけを残すようピューレにしておく

🍴卵を割り、溶きほぐしてザルでこして⇨ボウルに入れ⇨グラニュー糖を入れてよく混ぜる⇨パッションフルーツピューレを入れて混ぜて合わせて⇨無塩バターを入れて⇨湯せん(70-80℃)にかける⇨15-20分ほど加熱して⇨とろみがついたら完成です♪(※煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵保存してください)
9
🥭リリコイバター入りカスタードクリームを準備

カスタードクリームの仕上がり40gとリリコイバターの仕上がり15gを混ぜ合わせたら完成です♪
10
🥛サワークリーム入りホイップを準備

🍴氷水を入れたボールに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリーム、サワークリーム、グラニュー糖を泡立て器で8分立てにしたら⇨絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
11
🍴米粉のロールに切り込みをギリギリまで入れて⇨リリコイバター入りカスタードクリームを🥄スプーンなどでのせて⇨サワークリーム入りホイップを絞って⇨
12
紫陽花ジュレの淡いジュレを底面に敷いてから⇨濃いブルー
13
⇨紫色をトッピングして⇨
14
⇨ミント、ピックを添えたら完成です♪

⭐️余った✨💙ジュレは🌌七夕天の川をイメージしたトーストやヨーグルト、ミルクプリンなどに…お好みのデザートに添えてください😊✨
15
ぱっか〜ん…✨
16
ペーター君も一緒にパチリ📸✨

💙💜あじさいジュレを準備

🍴バタフライピーのハーブティーを1つ⇨70mlのお湯を入れて⇨3分ほど色出しする

仕上がり約56gを⇨①20g ②18g ③18gと3つの器に分けて入れて⇨

※①20gのみに⇨水を40g追加

①の1番薄い水色のジュレを準備⇨水12g、ゼラチン2.5g、グラニュー糖2.5g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

②の濃いめブルーのジュレを準備⇨水3g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

③の紫色のジュレを準備⇨水3g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

②③それぞれにレモン汁を入れて⇨お好みの青色、紫色にして⇨冷蔵庫で冷やしておく

※レモン汁が多いほど濃い紫色になります。微量で調整しながら入れてください。また入れ過ぎると、ジュレがやわらかな仕上がりになります！

仕上がりは、こんな感じです✨

※🍴フォークで削ったり崩してお使いください

🥚自家製カスタードクリームを準備

卵黄･･･1つ
グラニュー糖･･･8g
薄力粉、コンスターチ･･･各5g(※薄力粉10gでも可)
牛乳･･･100ml
グラニュー糖･･･8g

🍴鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続けて⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷やしたら完成です♪

🥭リリコイバターを準備

(🍴材料＆レシピ)
パッションフルーツのピューレ(※パッションフルーツ約3つ分)･･･58g
卵･･･1個
グラニュー糖･･･58g
無塩バター･･･40g

◎パッションフルーツのピューレを準備
パッションフルーツの上1/4くらいを切って⇨スプーンなどでかき出して⇨ザルに入れて果汁、果肉を潰しながら種だけを残すようピューレにしておく

🍴卵を割り、溶きほぐしてザルでこして⇨ボウルに入れ⇨グラニュー糖を入れてよく混ぜる⇨パッションフルーツピューレを入れて混ぜて合わせて⇨無塩バターを入れて⇨湯せん(70-80℃)にかける⇨15-20分ほど加熱して⇨とろみがついたら完成です♪(※煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵保存してください)

🥭リリコイバター入りカスタードクリームを準備

カスタードクリームの仕上がり40gとリリコイバターの仕上がり15gを混ぜ合わせたら完成です♪

🥛サワークリーム入りホイップを準備

🍴氷水を入れたボールに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリーム、サワークリーム、グラニュー糖を泡立て器で8分立てにしたら⇨絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく

🍴米粉のロールに切り込みをギリギリまで入れて⇨リリコイバター入りカスタードクリームを🥄スプーンなどでのせて⇨サワークリーム入りホイップを絞って⇨

紫陽花ジュレの淡いジュレを底面に敷いてから⇨濃いブルー

⇨紫色をトッピングして⇨

⇨ミント、ピックを添えたら完成です♪

⭐️余った✨💙ジュレは🌌七夕天の川をイメージしたトーストやヨーグルト、ミルクプリンなどに…お好みのデザートに添えてください😊✨

ぱっか〜ん…✨

ペーター君も一緒にパチリ📸✨

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レモン豆
紫陽花色綺麗ですね✨こんなに綺麗な色のゼリー見たことないです。ペーター君も紫陽花色が似合ってて素敵です💕

2024/07/16 02:42

3

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  ライカ
  とっても嬉しいコメントをありがとうございます✨
  💙💜あじさいをイメージしたジュレ！見た目も楽しみながら美味しくいただきました😋🐈にゃ〜ん…嬉しいにゃありがとうございますにゃお〜ん😸💕
  
  2024/07/17 15:16
  
  2
  
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50192
カルディですね、帰り覗いてきます！
タックライ＆アンチャンいいじゃないですか。うん、さわやかサワディー♪

2024/07/09 12:59

6

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  ライカ
  はい、カルディです！アハハ…さわやかサワディー🤣✨
  💙見た目も涼しげでいいですよね〜この時期は冷蔵庫で常備しています！
  
  2024/07/09 16:33
  
  5
  
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3018588
いつもながら見事ですね！とてもきれいです。
ずーっと鑑賞していられる…。

2024/07/08 17:12

7

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  ライカ
  とっても嬉しい甘〜いコメントをありがとうございます✨
  💜💙✨あじさいをイメージしたジュレ！楽しみながら作って美味しくいただきました😋
  
  2024/07/08 18:14
  
  8
  
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食いしん坊ちゃんだよ
レモン汁で色が変化するの楽しいですね♪
3色も使われたあじさいジュレがとても綺麗で美味しそうです。
今日もペーターくんの視線もポーズも完璧でとても可愛くて素敵です♡
わが家にもペーターくん欲しいよー。

2024/07/07 23:14

5

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  ライカ
  とっても嬉しいコメントをありがとうございます✨
  バタフライピーはレモン汁で色が変化…🧪実験みたいで楽しみながら作りました😋🐈にゃんにゃん、今度遊びにいってもいいかにゃ⁉︎😸💗
  
  2024/07/08 11:22
  
  7
  
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まりころ
お店に売ってそうですね♪美味しそうですね

2024/07/07 10:53

4

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  ライカ
  とっても嬉しい甘〜いコメントをありがとうございます✨
  💙💜あじさいをイメージしたジュレ！見た目も楽しみながら美味しくいただきました😋
  
  2024/07/08 11:17
  
  7
  
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