LIVE配信動画公開“パンづくりお悩み相談会”【PSCオンラインフェス】

11月15日(日)13時30分から実施した

“パンづくりお悩み相談会”のLIVE配信動画を公開します。(2021年1月31日まで公開)

 

11月30日までに、この記事のコメントでお悩みをお寄せいただければ、ご質問にお答えします!

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パンづくりに関するお悩みの受付は終了しました。

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  1. 3022297さん

    参加してみたいです🎵

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  2. loving rabbitさん

    参加してみたいです。

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  3. ねこまるさん

    是非参加したいです

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  4. 風鈴さん

    楽しく拝見しました。
    冬場の発酵はお風呂場でというのは意外でした。
    おうちパン職人は、本当に手軽にパンが焼けそうです。
    折込ならアレンジも簡単にできそうですね。

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    • pasco_staff
      pasco_staffさん

      ありがとうございます。アレンジも簡単にできますので、ぜひ「おうちパン職人」お試しくださいね。

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  5. 120083さん

    とても画期的な企画ですね。

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  6. 神楽さん

    天然酵母の作り方をお願いします。

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  7. 274さん

    手ごねで食パンや惣菜パンや菓子パンを作る場合どの強力粉がおすすめですか?メーカーや種類とかも教えて欲しいです。例カメリアとか。

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    • pasco_staff
      pasco_staffさん

      ご質問ありがとうございます。
      つくりたいパンの食感や味によって、異なるので、どれが一番オススメ!ということはないのですが。。。
      手ごねとのことですので、あまり蛋白含量が高い強力粉をお選びになりますと、しっかりと捏ねる必要が出てきますので、捏ねる時間と体力が必要になります。
      ただ、ボリュームを出したい場合や、副原料(砂糖やバターなど)をたくさん入れられたい場合は、蛋白含量が高い方がおすすめです。
      出来上がるパンの味が銘柄ごとに異なりますので、お好みを探してみていただければと思います。

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  8. 274さん

    パンのレシピ通りに手ごねし発酵してるのに生地がベタついたり時間たつとかたくなるのは何故ですか?原因は?

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    • pasco_staff
      pasco_staffさん

      ご質問ありがとうございます。

      ベタつく理由としては、①水が多い、②捏ねが足りない、③発酵が足りないの3つが主な要因と考えられます。
      ①レシピ通りとのことですが、粉の銘柄もレシピと同様でしょうか?
       レシピと異なる場合、またレシピに粉の銘柄の記載がない場合は、水を減らした方がいい場合があります。
      ②しっかり捏ねてグルテンを作っておかないとベタつきます。
      ③発酵が進んでくると、生地表面が乾燥してきますので、発酵が足りていない場合ベタつくことがあります。

      時間が経つとかたくなるとのことですが、生地の事でお間違いないでしょうか。
      発酵が進んでくると、生地の弾力が増して伸びにくくなってきます。それでかたく感じることがあります。
      発酵時間が予定よりも長くなったり、酵母の量が多すぎる場合によく起こります。

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  9. あずき5
    あずき5さん

    オンラインフェス、楽しみにしすぎて朝からそわそわしちゃいました。

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  10. まりりんさん

    オンラインフェスいい企画ですね♪

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