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2023/03/16

山本ゆりさんとのオンライン座談会終了!ゆりさんがみなさまの質問にあれこれ語ってくれました♪

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「山本ゆりさんと語りたい人集まれ!」と題し、「ランチ」をテーマに座談会参加者や料理コラムニスト 山本ゆりさんへの質問を募集いたしました。

2月24日にはオンライン座談会も開催され、フォカッチャに合う意外な具材の組み合わせや食べ方について盛り上がりました!

(座談会の様子 左:司会おちあやこさん 右:山本ゆりさん)

ランチにまつわる質問も、Pascoスタッフもびっくりするくらいたくさんご応募いただきました😊
質問をお寄せいただいたみなさま、ありがとうございました!

みなさまからお寄せいただいたご質問の中からピックアップして、山本ゆりさんにアレコレ語っていただきましたよ♪

オンライン座談会で話題になった意外な食べ方や今後のお料理の参考になるような情報も満載ですので要チェックです👀

 

テーマ:フォカッチャ

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Q.フォカッチャにはさむ具材を選ぶ時に何か法則やコツ、ポイントなどありますか?オススメな食材の組み合わせなどありましたら教えて下さい!(パスコのパン大好き♪さん)
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A.基本、なんでも合います!座談会でも「ご飯に合うものは基本なんでも合う」という結論になりました。豚の生姜焼き、ナス肉みそ炒め、そぼろやひじきなんかでもすごく合います。(合間にマヨネーズをはさむと酸味×甘辛で確実に美味しい)海苔の佃煮やぬか漬けをはさまれる方もいらっしゃいました!

唯一ポイントがあるとしたら、パンに気泡が多くて水分がしみこみやすいので、あまり水分が多いものは避けたほうがいい、もしくは水分きっちりきりつつ切り目にバターなどをぬってコーティングするのがオススメです。

ちなみに最近のオススメは断然サバの塩焼きをはさむ塩サバサンドです!サバの塩焼きの骨を抜いてそのままドーンでもほぐしてもいいんですがはさむだけ。好みで薄切りトマトやレタスや大葉をはさむとまた美味しいです。
左
Q.「フォカッチャ」まだ食べたことがなく、何となく手に取りづらい雰囲気(?)なのですが…そんな「フォカッチャ初心者」でも「うまっ!!」と言ってしまう美味しいレシピが知りたいです(超熟ファンさん)
右
A.フォカッチャまだ召し上がってなかったらまずはパッケージ通りそのままトースターで1分半焼いて(…て書いてるけど個人的には2分半ぐらい結構表面カリッと焼くのが好きです笑)、塩とオリーブオイルにつけて食べるのがオススメです。でもお子様とかオリーブオイルがそもそもそこまでとかであれば、表面に1cm幅に切ったベーコンをのっけてピザ用チーズもブワァかけてトースターで2分くらい焼くのもオススメです。これ。山本ゆりさんのTwitterはこちら>>

 

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Q.フォカッチャに切り込みを入れて具材をサンドする時、どうしてもパンが半分に切れてしまいます。フォカッチャは、上、サイド、どちらの方がサンドしやすいとか、カットの仕方のおすすめとか、サンドする時のコツとかありますか。
また、フォカッチャサンドは、お食事系のサンドになる事が多いですが、おやつ系(甘い系)のレシピももっと知りたいです。(zuiflowerさん)
右
A.サンドするときのコツは、たっぷりはさむなら上より横のほうがオススメです!切り込みいれすぎるとおっしゃる通りパッカーンなるんで(FP…フォカッチャパッカーンと呼んでます)、気持ち浅めにして、思い切り開かずせまい隙間から押し込んで入れていく感じがオススメです。でも横だとたとえ2つになっても普通のサンドイッチなので食べやすいです。上部の場合、V字に切り取ってしまうのも手です!

おやつ系が座談会ですごく盛り上がったんですが、あんこが本当にオススメです!特にあんこ+バター+クルミが今のところ最高で、あとはきなこ+くるみ+ハチミツ+バターもすごく美味しいです。クリームチーズに果物なんかも合ましたが、個人的には断然あんこなど和風の素材が美味しかったです。いずれもフォカッチャはカリッとなるまで焼いて下さい。また座談会でフォカッチャで作るフレンチトーストがめちゃくちゃ美味しいと聞いたので、やってみたいと思ってます!

テーマ:簡単

左
Q.洗い物が少なく、冷蔵庫にあるもので簡単にできるママ友のちょっとしたランチ会に出せるフォカッチャを使ったオシャレレシピが知りたいです。(さやきちさん)
右
A.ランチ会だと1人にドーンとあるよりいろんなものをちょこちょこ楽しみたい気がするので、1枚を縦に3等分してこの形、こんがり焼いて生ハムとプチトマトのせてオリーブオイルたらして黒こしょうをふる(生ハムはコンビニでもあるんで)、レンチンで作るふわとろオムレツ+カリカリベーコン、縦にピーラーで削ってヒラヒラにしたきゅうり+チーズ+オリーブオイル+黒こしょう…みたいに簡単なものでオープンサンドにするのオススメです!たまにあんこ+クルミ+バターとか甘い系も混ぜたり。

山本ゆりさんのブログはこちら>>

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Q.いつもインスタやブログ拝見させていただいてます。ゆりさんはランチにはいつもどのような物を食べていますか?
コロナ禍になり在宅勤務が増え、家にいることが増えました。簡単に作れて食べれるアイデアなどあれば参考にさせていただきたいです。(れみみみんさん)
右
A.私はご飯なかったらフォカッチャを焼いて+昨日の残りのお味噌汁に卵落としてバターちょっと入れたの合わせるとか、フォカッチャ+レトルトカレー(熱々にチーズのせる)みたいなときもありますし、一番多いのは納豆卵かけごはん(そこに大葉とかゴマとかあったらいれまくる)と、冷凍うどんとインスタントーラメンです!笑

冷凍うどんはチンするときに一緒にちぎったキャベツとか小松菜とか野菜も入れてチンして、熱々のところに生卵絡めて釜玉うどんにして麺つゆかけて刻み海苔とかゴマかけて食べたりします。あとはインスタントラーメンにも小松菜とかキャベツに玉ねぎにもやしにブロッコリーやしめじまである野菜をいれまくって野菜不足を解消してます笑 参考にならずすみません!
左
Q.小学4年生の息子でも簡単に美味しくフォカッチャ捕食(サッカースクール練習前の)を作れるレシピや、栄養満点の食材を教えてください!(れのんりこままさん)
左
Q.山本ゆりさんのいつもレシピ活用させていただいています。時間のない朝に、息子2人のお腹が満足できて、簡単なフォカッチャを使ったレシピ教えて欲しいです。
息子2人フォカッチャ大好きなんですが、卵やチーズなどをトッピングするくらいです。できれば,作り置きできたりするととても助かります。フルタイム勤務で朝ば1分でも貴重です。よろしくお願いします(ひなのママさん)
左
Q.ゆりさん大好きです!
朝食と昼食の間が短いせいで、朝ごはんの片付けをしてすぐに昼ごはんの準備をしなければいけないのが腹ただしいです…!(乾き切る前から調理器具を使うのが悲しいです)できれば、前日の夜なんかに下ごしらえを済ませて、冷蔵庫などに入れていて、あとは温めるだけ...などが昼食の理想なのですが、パンだとなかなか難しく…
おすすめレシピがありましたらぜひ知りたいです。(ゆきまにさん)
右
A.答え同じになってしまうのですが、
簡単なのは豚バラや牛コマなどと玉ねぎ炒めて砂糖、しょうゆ、みりん(もしくは焼き肉のタレ)で味付けしたもん!楽でボリュームあるし子どもも作れます。ちぎったレタスとマヨネーズとともにはさんで食べるのオススメです。もしくはレンジで作れるスープ!手でちぎったキャベツたべーこんなど耐熱ボウルにポンポンいれて小麦粉絡めて牛乳とバターとコンソメ入れてチン!仕上げにチーズ混ぜるだけです。こちら

どちらも作り置きできるので夜作っておいて冷蔵庫にいれ、翌日レンジで温め直してはさむとか添えると朝ごはんにも昼ご飯にも便利です。

山本ゆりさんのブログはこちら>>

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Q.朝ご飯でフォカッチャを食べたいと思っていますが朝は本当に眠気と時間との闘いで朝食を作る時間が5分くらいしかありません…。そこで5分程で出来、栄養が摂れボリュームがあるフォカッチャ朝ご飯が知りたいです!無理なお願いかもしれませんが教えてください。お願いします。(ひつじじさんさん)
右
A.フォカッチャに切り込み入れてトースターで2分ほど焼いてる間に、耐熱ボウルに卵割って牛乳小さじ1、塩と混ぜてラップ無しでレンジで1分チン。フォカッチャにはさんで食べる!あればハムやちぎったレタスも一緒にはさみ込む!

あとはあんことクルミ(何回言うねん)
左
Q.山本ゆりさんがフォカッチャをオススメされていて食べたのがきっかけで好きになりました!ただ自分だけが食べるランチを作るとなると面倒臭いが勝ってしまって特にアレンジすることもなくスープと食べてしまうことが多くなってしまいます…
栄養が取れるサバ缶やいわし缶などの缶詰めで出来るアレンジがあればぜひ教えてほしいです!(きょろ坊さん)
右
A.スープと合わせてそのまま食べるのが正直一番なので全然OKで、むしろパスコさん本望の食べ方です!なので是非そのまま続けて下さい!サバ缶アレンジでオススメは、サバ缶の汁気をきって(余力あれば刻み玉ねぎを軽くレンチンしたものを混ぜて)マヨネーズで和え、大葉と一緒にはさむとめっちゃ美味しいです!サバ缶は水煮よりみそやしょうゆ煮など甘辛系のほうがオススメです。

テーマ:アレンジ・バリエーション

左
Q.夕食用のおかずをフォカッチャにサンドして、ひとりランチにしたいので、パンにもご飯にも合うレシピを教えてほしいです。(りんごぱんさん)
右
A.基本だいたいなんでも合うのですが

・キーマカレー
・豚の生姜焼き
・ナスと牛肉のみそ炒め
・サバの塩焼き
・唐揚げ
・チキン南蛮
・鶏の照り焼き


…などなど、甘辛系のごはんのおかずや揚げ物は間違いなく合うのでオススメです。昼には温め直して、ちょっとマヨネーズや生野菜を足してはさんでも。
左
Q.ランチはつい同じものを週数回食べてしまいますが、ちょっとだけ気分を変えるコツを知りたいです。(ののかのさん)
右
A.私も同じですし全然それでいいと思ってるのですが(飽き性じゃなさすぎて笑)その中で気分を変えるとしたら、器をちょっと変えるとかランチョンを敷く…とかはよく言いますけどなかなかやらないと思いますけど、たとえばトッピングやラー油とかゆずこしょうみたいな、香味野菜や調味料をいくつか用意して、ちょっと味を変えて楽しむのもいいかもしれません。何を食べてるのかわからなくて、そもそも全然味変えられるようなもんじゃなかったらすみません!

テーマ:料理全般

左
Q.ゆりさんはランチにはいつもどのような物を食べていますか?
コロナ禍になり在宅勤務が増え、家にいることが増えました。簡単に作れて食べれるアイデアなどあれば参考にさせていただきたいです。
また、無難な質問ですが…朝はパン派ですか?ごはん派ですか?ちょっと気になりました!(れみみみんさん)
右
A.これが全然決まってなくて。なんなら朝昼食べたり兼用だったりも決まってないんです。自分が家にいる仕事なので試作品の時もあるし、朝からフォカッチャ齧る時もあればカップ麺の時もあればうどんの時もご飯の時もあるし、ばらっばらです。最近は朝昼兼用でガッツリ食べることが多いので朝ごはんがそもそもなかったりします。
左
Q.どんな時に新しいレシピが思いつくのですか?また、どうしたら料理が得意になっていくものでしょうか?
なかなか料理が上達せず、レシピがないと作れない私…。山本ゆりさんのレシピ本も結婚してすぐに購入して何度もリピートさせていただいています。教えていただけましたら嬉しいです。(てりんたんさん)
右
A.常に考えているという感じはありますが、お店で食べに行った時にメニューをみて文字で「この組み合わせとこの組み合わせあるんや」と思って似たような家でできる材料で考えてみたり、旅行雑誌や食べ歩きブログなどをみて色んなお店の盛り付けをみて、身近な材料に置き換えてできないか考えることも多いです。あとは困ってること(解凍が面倒くさいとか、洗い物減らしたいとか)を解消する面から考えたり、ひとつの野菜からどれだけ色んなパターンが思いつくか試してみたり…とにかく暇があれば考えてる感じです笑

あと、レシピを一生見続けても何1つ問題はないです!(むしろありがたいです笑)なんとなく、いつかはレシピを見ずに作ると思っているところがあると思いますが、別にそんなことなくて料理人の人もずっと量っていたりするし、美味しいものが食べられたら何の問題もないと思います。

でもきっとレシピを見つつも、家族の好みでちょっとしょうゆ減らそうとか、甘味足そうとか、野菜をあるものに変更したりしていらっしゃると思うんですね。それはもうオリジナルの料理だと思います。

そんな感じで1つのレシピから変更していっていつのまにか独自のものになってる、みたいなふうに広げていけばいいと思いますし、それならたぶんもう、やっているんじゃないかと思います。あと料理が得意か否かは自己申告なんで、レシピ本通り美味しく作れる、それだけでも得意!と言う方もいらっしゃると思います!!笑
左
Q.疲れていて、今日は何にもしたくないって時、そんな時には料理はどうしていますか。(かっちゃんさん)
右
A.しません!全部買います!汁物だけ作るとか野菜だけ添えるとかもしません!笑
左
Q.普段のご自分のご飯がお子さんの食べかけや残り物などでとても身近な存在のゆりさん。そして作るレシピもとっても身近な素材や調味料で美味しくおしゃれに変身させるマジシャン的なゆりさん。
あまり大きな声では言えないけど、レシピとはいえないくらい完全手抜きランチでお子さんに人気なものは何ですか?ちなみに我が家は塩をかけたごはんです(笑)(ちいすけさん)
右
A.チンしてめんつゆかけただけうどんです。笑
大人気です。めっちゃ出します。天かすや刻みのりだけかけることもありますが、なんにもかけない時もあります。あと海苔かけたご飯。(塩かけたご飯、私も子どもの頃大好きでした!)
左
Q.ランチはつい簡単に済ませてしまうのですが、きちんと作ろうというモチベーション維持の秘訣はありますか?(ちいはさん)
右
A.同じく簡単に済ませてしまいますし、きちんと作ろうと思うことさえないのですが笑、モチベーションを保つ秘訣があるとすれば、私の場合は写真撮ることです。私はブログに載せるものと普段のものの差がめちゃくちゃ激しいので、ほんといつも見せかけのカフェごはんですが、やっぱり美味しそうに作って盛り付けて写真撮って誰かにみてもらうとモチベーションはあがります。

誰に見せるでもなく自分だけのためにきちんと作って満足できる、そんな素敵な人間に憧れるんですけどね…(自分だけやったらほんまになんでもええわ!てなるしチンしたごはんのパックあけてその上に納豆のせて食べたりしてる)


参加者のみなさま、ご質問いただいたみなさま、山本ゆりさんもお忙しい中ありがとうございました!
 

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