メキシコと言えばタコス。日本でもメキシコ料理や、テキサスメキシカン（TEXMEX)のお店が増えてきて、コロナビールなんかと一緒に気軽に食べられる機会も増えてきました。また、ふるさと納税の野菜の定期便がやってきたので、トマトなどを新鮮なうちに食べられるメニューとして、タコスっぽくトーストを飾ってみました。冷蔵庫にアボカドもあったんですけど、今回はもう盛りだくさんに載っているので、アボカド使用は次回作に♪タコスミートは市販のタコス用スパイスミックスを利用して味つけをしました。このあと、もうちょっと火を入れて、チーズとろりん、とさせてからぱくつきました。ハラペーニョもないので、辛さは控えめですが、野菜もたっぷりとれて、お腹いっぱいになりました。