こんにちは。10月のPasco公認レシピを担当する、ウエキ トシヒロです。
最近、すっかり涼しくなってきましたね。2回目の今回は野菜とベーコンの田舎風スープをご紹介します。今回考えたスープは、ベーコンと野菜から旨味がでるので、コンソメは少し入れるだけ。あとは塩で味付けして食べる田舎風の野菜スープです。これは「超熟フォカッチャ」との相性抜群なので、合わせて食べてほしいです。
＜野菜とベーコンの田舎風スープ（2人分）＞
●材料●
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・2〜3枚
パプリカ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
厚切りベーコン・・・50g
水・・・800cc
固形コンソメ・・・1/2個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
超熟フォカッチャ・・・好きな分
●作り方●
1.野菜は全て食べやすい大きさ（1〜2cm角くらい）に切る。
2.ベーコンは少し厚めの薄切りにする。
3 .鍋に水を入れ、全ての材料を入れて煮立たせる。
4.煮立ったら蓋をして15分くらい弱めの中火で煮込んだら、塩・コショウで味を整えて完成。
ホーロー鍋など厚手の鍋を使うと良いですよ。
ーー
盛り付けは、野菜とベーコンの田舎風スープと超熟フォカッチャをワンプレートに。「超熟フォカッチャ」に、トマトソースのチキングリルをメイン料理、野菜とベーコンの田舎風スープ、カボチャのマッシュ、野菜料理などなど、合わせたい料理をギュッとひとまとめにしました。
今回は、メイン料理となるチキングリル、カボチャのマッシュの作り方もご紹介します。
トマトソースのチキングリルは、トマトソースをたっぷりかけているので、超熟フォカッチャと一緒に合わせて食べても美味しいです。サイドには、カボチャのマッシュを。これはそのまま食べてもいいし、フォカッチャにつけて食べても良いと思います。
ーー
＜チキングリル（2人分）＞
●材料●
鶏モモ肉・・・1枚
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
●作り方●
1.鶏もも肉の両面に軽く塩をふる。
2.フライパンに油をいれ、鶏もも肉を皮面から5分焼き（フライ返しで上から押さえつけて焼き目を均一にすると良いです）、裏返して2分焼く。
＜トマトソース(4人分)＞
●材料●
玉ねぎ・・・1/2個
トマト缶・・・1缶
コンソメ・・・1個
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
●作り方●
1.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引き、色が変わるまでじっくり炒める。
2.玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を加え、よくつぶしながら混ぜ合わせ、コンソメを入れ、塩で味を整えたら完成。
※作りやすいよう、トマト缶1つを基準に考えたレシピなので、4人分くらいの量になります。チキングリル以外にもパスタやスープなど、色々なトマト料理に使えますので、使わなかった分はタッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存してください。5日くらい保存できます。
ーー
＜カボチャのマッシュ（2人分）＞
●材料●
カボチャ・・・1/4個
牛乳・・・大さじ1
バター・・・小さじ1程度（あれば）
塩・・・少々
●作り方●
1.カボチャは皮を削ぎ落とし、2〜3cmの大きさにきり、鍋で沸かした熱湯のなかに入れ、約10分茹でる。（電子レンジで3〜4分加熱しても良いです）
2.茹で上がったら、カボチャを取り出し、ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
3.牛乳、バターを加え、よくまぜ合わせて、塩で味を整えたら完成。
ーー
フォカッチャはイタリアの伝統的なパンなので、昔ながらのイタリアの家庭料理と相性がいいと思い、田舎風スープにしました。イタリアの田舎風スープと言えばトマトベースのスープを思い浮かべる人が多いと思いますが、トマト味ではないスープもあります。今回はチキングリルにトマトソースを使っているので、スープはトマト味にしていません。フォカッチャもじっくり野菜の味がしみ込んだスープにつけて食べても美味しいですし、チキンのトマトソースにつけても美味しいです。スープをつけて、汁がしみ込んで柔らかくなったフォカッチャは美味しいですよね。ホッとします。
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ウエキ トシヒロ
Instagram ＠utosh
Blog ロング＆スロー ごはんとくらし
最近、すっかり涼しくなってきましたね。2回目の今回は野菜とベーコンの田舎風スープをご紹介します。今回考えたスープは、ベーコンと野菜から旨味がでるので、コンソメは少し入れるだけ。あとは塩で味付けして食べる田舎風の野菜スープです。これは「超熟フォカッチャ」との相性抜群なので、合わせて食べてほしいです。
＜野菜とベーコンの田舎風スープ（2人分）＞
●材料●
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・2〜3枚
パプリカ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
厚切りベーコン・・・50g
水・・・800cc
固形コンソメ・・・1/2個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
超熟フォカッチャ・・・好きな分
●作り方●
1.野菜は全て食べやすい大きさ（1〜2cm角くらい）に切る。
2.ベーコンは少し厚めの薄切りにする。
3 .鍋に水を入れ、全ての材料を入れて煮立たせる。
4.煮立ったら蓋をして15分くらい弱めの中火で煮込んだら、塩・コショウで味を整えて完成。
ホーロー鍋など厚手の鍋を使うと良いですよ。
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盛り付けは、野菜とベーコンの田舎風スープと超熟フォカッチャをワンプレートに。「超熟フォカッチャ」に、トマトソースのチキングリルをメイン料理、野菜とベーコンの田舎風スープ、カボチャのマッシュ、野菜料理などなど、合わせたい料理をギュッとひとまとめにしました。
今回は、メイン料理となるチキングリル、カボチャのマッシュの作り方もご紹介します。
トマトソースのチキングリルは、トマトソースをたっぷりかけているので、超熟フォカッチャと一緒に合わせて食べても美味しいです。サイドには、カボチャのマッシュを。これはそのまま食べてもいいし、フォカッチャにつけて食べても良いと思います。
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＜チキングリル（2人分）＞
●材料●
鶏モモ肉・・・1枚
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
●作り方●
1.鶏もも肉の両面に軽く塩をふる。
2.フライパンに油をいれ、鶏もも肉を皮面から5分焼き（フライ返しで上から押さえつけて焼き目を均一にすると良いです）、裏返して2分焼く。
＜トマトソース(4人分)＞
●材料●
玉ねぎ・・・1/2個
トマト缶・・・1缶
コンソメ・・・1個
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
●作り方●
1.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引き、色が変わるまでじっくり炒める。
2.玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を加え、よくつぶしながら混ぜ合わせ、コンソメを入れ、塩で味を整えたら完成。
※作りやすいよう、トマト缶1つを基準に考えたレシピなので、4人分くらいの量になります。チキングリル以外にもパスタやスープなど、色々なトマト料理に使えますので、使わなかった分はタッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存してください。5日くらい保存できます。
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＜カボチャのマッシュ（2人分）＞
●材料●
カボチャ・・・1/4個
牛乳・・・大さじ1
バター・・・小さじ1程度（あれば）
塩・・・少々
●作り方●
1.カボチャは皮を削ぎ落とし、2〜3cmの大きさにきり、鍋で沸かした熱湯のなかに入れ、約10分茹でる。（電子レンジで3〜4分加熱しても良いです）
2.茹で上がったら、カボチャを取り出し、ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
3.牛乳、バターを加え、よくまぜ合わせて、塩で味を整えたら完成。
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フォカッチャはイタリアの伝統的なパンなので、昔ながらのイタリアの家庭料理と相性がいいと思い、田舎風スープにしました。イタリアの田舎風スープと言えばトマトベースのスープを思い浮かべる人が多いと思いますが、トマト味ではないスープもあります。今回はチキングリルにトマトソースを使っているので、スープはトマト味にしていません。フォカッチャもじっくり野菜の味がしみ込んだスープにつけて食べても美味しいですし、チキンのトマトソースにつけても美味しいです。スープをつけて、汁がしみ込んで柔らかくなったフォカッチャは美味しいですよね。ホッとします。
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ウエキ トシヒロ
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