こんにちは。街路樹の葉も日ごとに赤や黄色に彩りを増していますね。11月のPasco公認レシピも担当します、ウエキ　トシヒロです。

10月は、“超熟フォカッチャ”に合わせる料理として、「スペアリブのポトフ」や「野菜とベーコンの田舎風スープ」などを提案させて頂いたのですが、11月は超熟フォカッチャを使ったレシピを考えてみました。1回目のレシピは「超熟フォカッチャのスパニッシュオムレツサンド」です。

●材料（3つ分）●
ジャガイモ・・・1個
ほうれん草・・・3株
卵・・・3個

超熟フォカッチャ ・・・3個

オリーブオイル・・・大さじ4
塩・・・適量

＜超熟フォカッチャにぬる用＞
バター・・・適量（お好みで）
ケチャップ・・・適量（お好みで）

●作り方●
1.ジャガイモは皮を剥き、1cm角くらいに角切りにする。
2.ほうれん草は一度茹で、2〜3cmに切る。
3.卵は溶きほぐしておく。
4.超熟フォカッチャは、はさめるように横面から半分にスライスしておく。
5.玉子焼き器にオリーブオイルと（1）のジャガイモをいれ、こげない様に弱火で3〜4分炒める。
6.そこに（3）の卵を加えて、上から（2)のほうれん草も入れて、よく混ぜ合わせ、じっくりと10分くらい弱火で焼く。

7.表側が固まってきたくらいになったら、ひっくり返す。（すべて弱火）
フライ返しでひっくり返すのがうまくいかない方は、フライパンの上にお皿を上に置き、フライパンをひっくり返して、一度とりだします。お皿からスライドさせて、上になっていた面をフライパンの下にすると崩れずに焼けます。

8.しっかり焼けたらスパニッシュオムレツの完成。
9.(8)のスパニッシュオムレツを3等分に切って、(4)の超熟フォカッチャのスライス部分にお好みでバターやケチャップをぬり、スパニッシュオムレツを挟んだら完成！

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なんとこの「超熟フォカッチャ」は、長方形の玉子焼き用フライパン（一番オーソドックスな形の玉子焼き器だと思います）にすっぽり収まるというか、サイズがピッタリなんですよ！

なので、長方形の玉子焼き用フライパンを使えば、「超熟フォカッチャ」のサイズと同じスパニッシュオムレツも作ることができます！そして、スパニッシュオムレツを3等分にすれば、そのまま挟む事ができるなと考え、今回「超熟フォカッチャのスパニッシュオムレツサンド」を作ろうと思ったんです。

今回のスパニッシュオムレツはオーソドックなジャガイモで作りましたが、具材はウインナーなど好きな具材を色々いれても全然OKなので、ぜひアレンジして作ってみてください。

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ウエキ　トシヒロ
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