こんにちは！12月のレシピを担当させていただいているナヲです。

東京もすっかり寒くなりました。外で走り回りたくて仕方がない、元気を持て余している2歳になったばかりの息子。どうやって室内で遊ばせるかについて頭を悩ませる今日この頃です・・・。
さて、今回は「超熟イングリッシュマフィン」を使って作る、リッチなフレンチトースト「贅沢フレンチトースト」のレシピをご紹介します。イングリッシュマフィンで作ると、ふんわりもっちり、おいしいですよ〜！

寒くなったと同時に、苺のおいしい季節もはじまりましたね。トッピングは、フレッシュな苺に自家製の苺アイス、苺の蜂蜜レモン漬けをたっぷりのせていただきました！

【贅沢フレンチトースト】
●材料（2人分）●
超熟イングリッシュマフィン・・・2個
☆牛乳・・・200ml
☆卵・・・2個
☆砂糖・・・大さじ1
☆バニラエッセンス・・・1〜2滴
バター・・・適量
粉糖・・・適量
※季節の果物やメープルシロップなど、お好きなトッピングをご用意ください。

●作り方●
①イングリッシュマフィンは割らずにそのまま、卵液が染み込みやすいように、箸やフォークなどを刺して穴を開けておく。

②卵液を作る。ボールに☆を全て入れ、泡だて器などでよく混ぜる。
※ザルなどで漉すと卵液が染み込みやすく、食感も滑らかになります。

③バットなどに②をうつし、イングリッシュマフィンを浸す。途中、裏返して一晩置く。
※時間がない場合は、②を耐熱容器に入れ、イングリッシュマフィンを浸し、500wの電子レンジで片面1分ずつ加熱して、卵液を染み込ませてください。

④フライパンにバターを入れて弱火にかけ、③をのせて焼く。両面においしそうな焼き色がついたら完成。
器に盛り粉糖をかけ、季節の果物やメープルシロップなどと一緒にいただく。

●ワンポイント●
できるだけ弱火でじっくり焼くと、ふんわりもっちりしたおいしいフレンチトーストになります。イングリッシュマフィンは半分にスライスしても良いですが、わが家で何度か試した結果、スライスしないほうが好評でした（笑）。

今回のトッピングで作った「苺の蜂蜜レモン漬け」は、瓶などにカットした苺6個程度と、スライスした国産レモンを1〜2枚入れ、蜂蜜をまわしかけて常温に1日置いただけです。漬けた苺はこうしてフレンチトーストやパンケーキなどにあわせて。また残ったシロップは炭酸で割ったり、ヨーグルトとあわせるなど、たくさん楽しめますよ！
息子も夢中になった贅沢フレンチトースト。温かい紅茶などと一緒に、ぜひいかがでしょうか〜！
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ナヲ
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