新しい年も始まりずいぶん経つのに、正月ボケ（という名のなまけグセ）が治りません。１月も引き続き、Pascoさん公認レシピを担当させていただく、ナヲです。こんにちは！

そんな母を尻目に、2歳のわんぱく息子は相変わらず元気いっぱい。今回は、そんな息子の大好きなたまご焼きと「超熟ロール」を使った、朝ごはんにぴったりなサンドイッチのレシピをご紹介します！

【ふわふわ！たまご焼きトマトサンド】
●材料（2人分）●
超熟ロール・・・2個
卵・・・4個
☆砂糖・・・大さじ1
☆牛乳（だし汁でもOK）・・・大さじ3
☆みりん・・・小さじ1
☆長芋のすりおろし（あれば）・・・大さじ2
☆塩・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ1
マスタードまたは和辛子（※大人用）・・・小さじ1
トマト（輪切り）・・・3枚分
●作り方●
①卵をボウルに入れ割りほぐし、☆の調味料を入れて混ぜ合わせる。

②たまご焼きを作る。
たまご焼き用のフライパンにサラダ油（分量外）を入れ熱し、軽くキッチンペーパーで油を拭く。①の卵液を半量流し入れ、固まったら奥側から手前に巻く。

③よせた卵を奥側に滑らせて移し、②で使ったキッチンペーパーで軽く油をひく。空いたところに残りの卵液を流し入れる。奥に寄せた卵も少し持ち上げ、卵液を下にも流し入れる。同様にして手前に卵を巻く。

④超熟ロールを横半分にスライスし、断面にマヨネーズ、マスタードを塗る。

⑤トマトの輪切りを二等分にし、超熟ロールの下部分に3枚ずつのせる。

⑥③のたまご焼きをのせて、サンドしたら完成。

●ワンポイント●
たまご焼きは弱火でゆっくり焼くと綺麗に仕上がります。また、形が崩れた場合は、温かいうちに巻き簾やラップなどで包んで形を整えておくとよいです。

今回はたまご焼きに長芋のすりおろしを使いましたが、ない場合はマヨネーズ（大さじ1程度）加えてみてください。ふわふわに仕上がります！

大人用にマスタード（辛子）をピリッと効かせています。お子さまに作る場合は、マヨネーズのみや、ケチャップを少し混ぜてあげると食べやすいと思います。
ふんわりたまご焼きさえ作れば、あとはサンドするだけ！とっても簡単でほっこり優しいお味です。明日の朝ごはんにぜひ、お試しください〜！

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ナヲ
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