こんにちは(o^―^o)

パスコ公認アンバサダー２期ゆかななです╭( ･ㅂ･)و  ｸﾞｯ !

前回国産小麦のパンキットを作って思ったことは

いつもビニール袋で🍞生地を作ってるので、パンキットもビニールの方が楽かも…ということ。

ということで、早速作ってみました(｀･ω･´)ゞ

パンキットは２回分あるので、ありがたい✨

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①いつも使っているパン生地を作るときのビニール袋は食品保存用の厚手のビニール袋です

加熱とか考えないでいいので、どこでも手軽に手に入るかと

袋に

・手粉を除いた小麦粉

・塩

・酵母

を入れて軽くもみもにして混ぜます



②袋を開いて、今度は蜂蜜と42度のお水を入れて、だいたい混ざるくらいま袋をもみます

空気は軽く抜いてくださいね

それと、ビニールの口は引っ張たら取れる結び方にしておかないと後が大変です(;´･ω･)



③１５分放置後、手の甲を使って袋をコネコネ

(子供達がお手伝いするときは指でもみもみ7分くらいはしてもらってます)

④通常の手づくりパンだと袋から生地が綺麗に剥がれればコネ完了合図なんですが、パンキットの生地は水分が多いので、どんなに捏ねてもこんな状態(;´･ω･)

３~5分くらい捏ねられればOKかも

⑤コネ完了後冷蔵庫へ

～冷蔵庫で12～18時間発酵～

⑥完成した生地はこんな感じでした

④のときよりは袋からの生地離れも少しよくなってました

(それでも水分は多く感じました)

成型からはパンキットと同様なので省かせていただきます(*- -)(*_ _)ペコリ
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完成したパンは前回のレシピと同じ感じに出来上がっていました

気になったところは発酵後の袋離れです

④よりはよくなっていたものの、袋から出すのにべたついて大変でした(;´･ω･)

私が通常作っている方法だと生地が袋から綺麗に剥がれるので、そのまま袋を綺麗に開いて、その上で成型してるんですけど…パンキットでは断念しました。

【結論】

袋でも作れない事はないが、袋から出すときにべたつくので、慣れない方はボールを使った方が楽

こんなこともたぶん、パスコの研究開発室では検討してから製品化してるのかもしれませんね(*´ω｀*)

去年の工場見学でお世話になった皆様のことを思い浮かべながら完成した🍞を食べてました♪

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次回はル・オーブンおうちパン職人シリーズ　「冷凍生地のアレンジパンキット」が先ほど届いたのでレポしますね(o^―^o)

最後までお読みいただきありがとうございました☕

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