⭐️本日のおやつに『ゆめちから小麦と米粉のロール』を使った、この季節にぴったりな『🌰モンブラン＆カスタードクリーム(レシピ⇩)』をたっぷり絞ったサンドと、🥃キャラメル＆ラム風味のアイスルイボスティーといただきました✨

🌰栗には、タンニン、ビタミンB1、意外なのが⇨熱に強いビタミンCなどの栄養素がたっぷり含まれています❣️旬の美味しい🌰栗。。。栗ご飯や蒸し栗など、日々のお食事や、おやつなどに取り入れるのもオススメです✨

⭐️今回は、冷蔵庫にあった市販の『🌰マロンピューレ』を使ってモンブランクリームを作りましたが、一般的なマロンペーストを使ったレシピ⇩をご紹介させていただいております。
また、Webでは、天津甘栗を使ったモンブランクリームが話題のようです。お好みのモンブランクリームで作ってみてください✨

⭐️トッピングには、栗の渋皮煮、金箔、秋らしいカラーのピックを添えてみました✨
🔸🔹🔸　カスタードクリーム　🔸🔹🔸
※🍴ご参考までに、カスタードクリームの作り方(画像付き)を『米粉のロールで🍎りんごカスタードクリームサンド』に掲載しています。

A
卵黄1つ
グラニュー糖5g
薄力粉5gコンスターチ5g(薄力粉10gでも可)

B
牛乳100cc
グラニュー糖5g
バニラビーンズペースト少々(お好みで)

バター8g
ラム酒少々(お好みで)

※生クリーム8分立て5g(お好みでプラスしてください)

🍴鍋にBを入れて、中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨Bの牛乳を少し加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続ける⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨耐熱ラップの上に流して包む⇨ラップで包んだ上に、もう1枚ラップをかけて保冷剤で一気に冷やして⇨🥣ボウルに入れ⇨ラム酒を少々入れて混ぜ合わせたら完成です✨

※今回は🍴🥣少し冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームに、8分立ての生クリーム、ラム酒少々を加えました。(お好みでプラスしてください、カスタードだけでも美味しいです)

🔸🔹🔸モンブランクリーム🔸🔹🔸

マロンペースト50g
生クリーム25-30g
ラム酒少々(お好みで)

🍴モンブランペーストを🥣ボウルに入れ⇨ゴムべらなどで、なめらかにする⇨少しずつ生クリームを入れて混ぜ合わせ⇨ラム酒少々を加え⇨さらに混ぜ合わせて完成です✨

※トッピング用の栗の渋皮煮は、小さく切ってナパージュがあれば、コーティングしておく。

⭐️こんな感じで、カスタードクリームを絞って⇨モンブランクリームを絞って⇨お好みで粉糖⇨栗の渋皮煮⇨金箔やピックを飾って完成です✨
⭐️今回の口金は、左側⇨モンブランクリーム　右側⇨カスタードクリームを使いました✨