今日は一人暮しの母のところに行きました。母は超熟の山型5枚切りが好きで、ラップに包んで一枚一枚冷凍してあります。そのパンを私の分まで拝借して夏野菜のピザトーストを作りました。バターを薄く塗って、その上にケチャップを塗ります。その上にスライスした玉ねぎとピーマン、トマト(私はミニトマト)をたっぷり広げチーズを乗せて焼くだけです。たっぷりの野菜が火を通すことで甘味も出ます。パンの厚みとたっぷりの野菜で食べ十分です。毎年夏になると、誰に教わったわけではありませんが必ず2度ほど作ります。実家のテープルクロスはレース柄でお皿もあるものを使ったので、なんか写真的にはイマイチかな？と思いますが、まさに今が旬の夏野菜、たくさん食べたいですね。
#アレンジ #超熟 #ランチ
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