こんにちは！
Pasco公認アンバサダーのまるちゃんです。

先日、超熟で鮭サンドを作りました！

焼いた塩鮭（火が通れば焦げ目がつかなくてOK）は、
皮と骨をはずし、皮は食べ、身はほぐしながらクリームチーズと和えます。
お好みでブラックペッパーも入れてください。
超熟は耳を切り落とし、フェンネルバターを塗り、
きゅうりを並べて鮭ペーストを塗ったら挟んでカットして完成！
パンの耳はすぐに食べるか冷凍保存するなどしてくださいね。

先日、たくさんお野菜をいただきました。
その中に、なんとフェンネルがまるごと一株！
ハーブとして使われる葉の部分だったり、
フェンネルシードなどは皆さんもよく見かけると思いますが、
根はあまり使う機会がないのではと思います。
一株あると葉の部分もかなりのボリューム…！
ということで葉の一部はフェンネルバターにしました♪

常温にしたバター100gに対して刻んだ葉10gくらいがちょうどよい感じです。
冷蔵で２〜３日ほど、小分けにして冷凍すると日持ちします♪
冷凍したものは使う前に冷蔵庫に入れるか、
１度に使い切る場合は常温、
ソテーに使うならそのままフライパンで熱して使えます！
ハーブバターはこうして作っておくと便利ですし、
なによりおしゃれー！

根の部分はいただいた芽キャベツと一緒にスープにしました。

フェンネルはすこし筋があるので繊維に沿って切ります。
よく煮込めばさほど気になりませんし、
セロリのような風味が楽しめますよ。

サンドイッチに添えたキャロットラペも、いただいた人参を使いました。
小さい頃は苦手だった野菜も今は大好物ばかり。
むしろ、野菜がないと生きていけな〜い！
好き嫌いがなくなったら、料理も楽しく作れるようになりました。
超熟があれば、食材をも〜っと美味しく食べられますね☆

皆様、今日もよい一日を✨

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