トルコの国民的な朝食、メネメン。簡単に言うと、スクランブルエッグwithトマトソース。玉ねぎやピーマンをオリーブオイルで炒め、しっかり火が通ったら、カットトマトを投入して、味をなじませます。ぐつぐつと煮込まれ、トマトがとろとろになったら、少し塩コショウ、唐辛子パウダーなどのスパイスで味つけ。次に卵を２つほど静かに割りいれて、黄身はしばらくいじらない。白身はスクランブルエッグをイメージして、軽く菜箸でかきまぜて。黄身も半熟くらいになったら、火を止めて軽く混ぜます。あとは余熱で完全にスクランブルエッグのような感じまできたら、できあがりです。あつあつのメネメンにフォカッチャをひたしてもよし、フォカッチャの上に載せてもよし。世界三大料理のひとつといわれるトルコ料理ですが、このメネメンは簡単に作れますので、フォカッチャと一緒に試してみてはいかがでしょうか。