たらこが格安で手に入ったので、ご飯だけじゃもったいないとトーストにも活用することに。焼いたトーストの上に水切りヨーグルトを塗って、その上にたらこをぽつぽつと散らします。そして、輪切りにしたきゅうりも、たらこの色を見せつつ、適度な量を載せてみました。仕上げはピスタチオとアーモンドを砕いたものを、ぱらぱらと振りかけて。たらこの塩味と水切りヨーグルトの持つスムーズな食感、そしてきゅうりの歯ごたえにナッツのサクサク感が意外とよく合っていましたよ。今日はレモンティーにシュリンプカクテルなど、ちょっと北欧風をイメージした朝食になりました。