今週はフォカッチャと各国の名物料理を合わせて食べてみていますが、最終日の今日は、フィリピンのクリスマスシーズン用お菓子「プトブンボン」と一緒に食べてみました。プトブンボンは、Putoがお米を蒸したお菓子、そしてBumbongが筒という意味で、竹筒で紫色のもち米を蒸したお菓子のことだそうです。12月16日ころから、キリスト教徒の多いフィリピンでは、教会のまわりにプトブンボンの屋台が、軒をつらねるんだそうです。ちょうど、テレビ番組「グレーテルのかまど」でやっていたので、この紫色に惹かれて作ってみました。フィリピンではもち米に紫色のお米を混ぜたり、紫イモを混ぜたりするようなレシピがあるようですが、「グレーテルのかまど」のレシピに添って、白玉粉メインで、それに上新粉と紫イモパウダー等を混ぜ、ココナッツミルクで練って蒸しました。筒がないので、長細くお餅のようにしましたが、なんか、タラコみたいになってしまいました。もうちょっとごつごつした感じが現地の蒸し菓子です。

ここからは同じ味つけにしたかったので、プトブンボンもフォカッチャにも、たっぷりバターを塗りました。そこに思いっきりココナッツシュレッドをかけます。バターを塗る理由はココナッツがなじむようにということだそうです。その上には黒砂糖が一般的だそうです。わたしは余りに黒砂糖が多いのはカロリー的にちょっと…だったので、きなこと黒砂糖を混ぜてふりかけました。


バナナの葉が手に入ったら、バナナの葉ごと蒸して、その風味まで一緒に味わうのが本場の食べ方だそうです。今回は残念ながら笹の葉。さて、まずフォカッチャ。バターにココナッツ、そして黒砂糖（＋きなこ）ですから、おいしくないはずがないですね。いや、ココナッツにバターに甘みですから、しゃくしゃくしたスイーツみたいです。実際、午後作ったのでいいおやつになりました。紫の蒸し菓子のほうも、もっちりして、ココナッツがいいアクセントになっていました。こちらはやっぱり、異国のデザートって感じがします。クリスマスシーズンだからこその異国の味わいを追体験できて、まだ見ぬ国への親近感がわいてきました。早く感染症がおさまって、現地で食べてみたいです。