はじめまして。10月のPasco公認レシピを担当する、ウエキ　トシヒロです。

 インスタグラムでは @utosh というアカウント名で主に料理の投稿をしています。

元々はグラフィックデザイナーですが、得意な料理をきっかけに
『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』の2冊の本を出させていただいたり、
レシピ提供やスタイリングをやらせていただいたりしています。
そして、器とインテリアを取り扱う TREE&TRUNK というオンラインストアをやっています。

僕は東日本の震災をきっかけに「普段の料理は健康のために！」と思うようになり、
それ以降、野菜食の魅力を発信してきました。
また“普段の料理”には「いつもの料理」、「楽しむ料理」の2つがあり、
この2つのメリハリが、食事や暮らしをより良くすると考えています。

10月に発売された「超熟フォカッチャ」に合う料理として考えたのは「スペアリブのポトフ」は、
「いつもの料理」でもあり、「楽しむ料理」にもなると思います。
「スペアリブのポトフ」にした理由は、超熟フォカッチャとスープという組み合わせが良いかなと思いました。
超熟フォカッチャはオリーブ油がよく利いていて、それだけでもおいしい。
なので、バターなどを塗って食べるというよりはスープなどと合わせて食べるパンだと思います。
なので今回は、超熟フォカッチャを上手に活かしながら、メイン料理になりえるスープをと考えてポトフにしました。
しかも普通のウインナーのポトフではなく、豚肉のスペアリブにする事によって、ちょっと洋風な感じをプラスしています。

●材料
スペアリブ ・・・3つ塩・・・少々片栗粉 ・・・少々

じゃがいも・・・2個にんじん・・・100g玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・1/3
サラダ油・・・ 大さじ1

水 ・・・600cc塩・・・少々
コンソメ ・・・1個
マスタード・・・お好みの量
超熟フォカッチャ・・・好きな分
●作り方
1. スペアリブに塩をふり、よく揉み込む。（片栗粉を少しまぶして寝かせておくと良い）2. にんじんとジャガイモは適度な大きさにきる、キャベツは大きくザク切りに、玉ねぎはくし切りにする。3. 鍋にサラダ油をいれ、スペアリブを表裏（横面も）軽く焼きつける。表面の色がかわり、多少の焦げ目がついたら水を加え、
　キャベツ以外のその他の材料をいれ、コンソメを入れる。
4.蓋をして10分煮込む。10分経ったらキャベツを入れ、3分煮込む。
5.最後にお好みでマスタードなどをそえて完成。超熟フォカッチャと一緒にどうぞ。


超熟フォカッチャを今回頂いたとき、素直においしいと思いました。
家庭でフォカッチャを作る事はなかなか難しいので、こういう商品は面白いかなと思います。
僕自身味がしっかりしているフォカッチャがとても好きなので、男性は好きな人が多いじゃないかな？と思います。
食事と一緒に食べるパンだと思いますし、今回の超熟フォカッチャには色々な料理との相性など考えていきたいですね。
 
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ウエキ　トシヒロ
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