⭐️🍵茶道界では、🌅新年を祝う茶会の初釜が催される季節ですね。。。本日のおやつに『🌾ゆめちから小麦と米粉のロール』を使った『🍵抹茶クリーム(レシピ⇩)＆こしあん』をたっぷり絞ったサンドと、🌸桜風味の🥃ルイボスティーをいただきました✨

⭐️『ゆめちから小麦と米粉のロール』は、もちもちっとした食感で具材を選ばず、甘い系＆塩っぱい系にも合わせやすい、お気に入りのパンのひとつです。ほっこりする香りとお味の『🍵抹茶クリーム＆こしあん』に、🍊柚子ピールとシルバーのアラザンをトッピングしてみました✨

⭐️今の時期、店頭でよく見かける柚子ですが、🍊柚子の皮には風邪予防の効果や抗酸化作用のあるビタミンC、爽やかな香りにはリラックス効果のあるリモネンが含まれています。甘酸っぱい柚子ピールやジャム、🍴お料理との相性も抜群です❗️お刺身などのマリネ液や、細かく刻んで白みそやマヨネーズに入れたり、鶏の天ぷらの下味にも。。。冷凍も出来るので、是非、爽やかな柚子の香り＆彩りを楽しんでみてください✨
🔸🔹🔸こしあん40g／2つ分(お好みで増減してください)🔸🔹🔸

🔸🔹🔸🍵抹茶クリーム※①②を混ぜ合わせます🔸🔹🔸

①抹茶カスタードクリーム
A
卵黄1つ
グラニュー糖8g
薄力粉6gコンスターチ6g(薄力粉12gでも可)
抹茶2g

B
牛乳100cc
グラニュー糖8g

バター7g

🍴ボウルに卵黄入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨薄力粉、コーンスターチ、抹茶を混ぜ合わせたものを茶こしでふるいながら入れ⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨沸騰直前まで温めたBの牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら⇨茶こしでこす⇨鍋に戻して⇨焦げないよう混ぜ続けて⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨ボウルにうつして⇨氷水にあてて一気に冷やしておく(※ダマが出来てしまったら、カードなどで裏ごししてください)

②生クリーム
生クリーム20-25g(お好みの絞りやすい硬さで増減してください)
グラニュー糖5g(お好みで増減してください)

🍴氷水を入れたボールに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリームとグラニュー糖を8分立てに⇨①の抹茶カスタードクリームに1/3ほど生クリームを入れ⇨ハンドミキサーorホイッパーで混ぜ合わせ⇨残りの生クリームを2-3回に分けてホイッパーで混ぜ合わせ⇨ゴムベラで整えたら完成です✨

⭐️こちらの口金を使っています✨

⭐️こしあんを🥄スプーンなどで伸ばして。。。

⭐️こんな風に🍵抹茶クリームを絞って。。。

⭐️トッピングに、刻んだ🍊柚子ピール、シルバーのアラザンとゴールドのピックを添えたら完成です✨