⭐️本日のおやつに、『イングリッシュマフィン/🥣フルーツグラノーラ』を使った、この季節にぴったりな『🍓いちごタルト風オープンサンド／練乳ホイップクリーム＆カスタードクリーム(⇩レシピ)』を☕️コーヒーのブラックといただきました❣️

⭐️『イングリッシュマフィン🥣フルーツグラノーラ』は、マフィンに3種のフルーツ(糖漬りんご、洋酒漬レーズン、糖漬ドライクランベリー)とグラノーラ(オーツ麦加工品、米パフ)入りで、フルーツの甘みとグラノーラの香ばしさが楽しめ、トースターで『こんがリング』が出来るまで焼くと、サクッと香ばしくとっても美味しいですね。今回は、軽〜く焼いて『🍓いちごタルト風オープンサンド』で美味しくいただきました✨

⭐️旬の🍓いちごと練乳ホイップクリーム＆カスタードクリームをたっぷり絞って、トッピングには、ピスタチオ、🍀ミント、ゴールドのピックを添えてみました。🍊🍇🍒季節ごとにお好みのフルーツで、是非おためしください😊✨

🔸🔹🔸カスタードクリーム(※お好みの量を絞ってください)🔸🔹🔸
A
卵黄1つ
グラニュー糖8g
薄力粉5gコンスターチ5g(薄力粉10gでも可)

B
牛乳100cc
グラニュー糖8g
バニラビーンズペースト少々(お好みで)

バター8g
洋酒少々(お好みでグランマニエ、キルッシュなど)

※生クリーム8分立て5g(お好みでプラスしてください)

🍴鍋にBを入れて、中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨Bの牛乳を少し加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続ける⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷えたら洋酒を入れ⇨混ぜ合わせたら完成です✨
※今回は、カスタードクリームに、生クリームを5g加えています。(お好みでプラスしてください✨)

🔸🔹🔸練乳風味の生クリームホイップ(※お好みの量を絞ってください)🔸🔹🔸
生クリーム60g
練乳15g

🍴氷水を入れた🥣ボウルに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリームと練乳を泡立て器で8分立てにしたら完成です✨

ラズベリージャム･･･適量
いちご･･･適量
ピスタチオ･･･適量
ナパージュ(あれば)･･･適量
⭐️こんな感じで、半分にスライスして⇨軽〜く焼いて⇨冷ましてから🍓ラズベリージャムを塗って⇨
(※コーングリッツが食べる時にポロポロ落ちるので、裏面同士すり合わせて少し落としています。)

⭐️カスタードクリームを絞って⇨生クリームを絞って⇨

⭐️ナパージュをつけた🍓いちごを飾って⇨周りのホイップのトップ部分にピスタチオ、🍀ミント、ピックを飾ったら完成です✨

⭐️今回は、こちらの口金(丸型、星型)を使いました✨