フォカッチャをカリカリに焼いて、その上にニンジンのマリネを載せてみました。スペインでは家庭の味として受け継がれるというニンジンのマリネ。まずはニンジンを千切りにします。わたしはスライサーを使用しました。それを塩でもんで、5分ほど放置。そのあとは、水気をしぼって、白ワインビネガーと少量のはちみつ、あればオレガノ（なければ黒コショウ）を振って、再度水気を軽く切って、カリカリに焼けたフォカッチャの上に載せます。カリカリにするか、パンのフカフカ感を楽しみたいかはお好みなので、お好きな焼き方を選んでください。オレンジに映えるように、半月切りにしたキウイを散らしてみました。甘酸っぱいニンジンのマリネとキウイの甘さが意外な味わいを生み出しています。見た目の華やかさから、クリスマスのパーティフードにもよさそうです。