⭐️本日のおやつに『三角帽のクロワッサン』を使った、今の季節にぴったりな『キャラメルカスタードクリーム＆キャラメルホイップクリーム(レシピ⇩)』をたっぷり絞って、キャラメルと相性の良いマンゴーをプラスした『三角帽のキャラメルクリームサンド』を☕️コーヒーのブラックといただきました✨

⭐️🌾SPECIAL SELECTIONシリーズの『三角帽のクロワッサン』は、パッケージを開けるとバターの香りがふわ〜っ！ふんわり軽〜い食感で程よい甘さのクロワッサンです。トーストするとサクッとバターの風味がアップします。🍴朝食やおやつに、是非おためしください😊✨

⭐️今回はキャラメルカスタードクリーム＆キャラメルホイップクリームに🥭マンゴーを使いましたが、🍐洋梨の缶詰もオススメです。お好みで是非おためしください✨
🔹🔸キャラメルクリーム🔸🔹
(※残りは熱湯消毒した瓶などで保存して、お好みでパンケーキやアイス、ラテなどにお使いください)

生クリーム75g
グラニュー糖75g
水大さじ1

⭐️🍴鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて⇨焦げ茶色になるまで焦がしたら⇨一旦火を止めて⇨レンジで沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加え⇨火をつけて⇨中火で沸騰直前まで温めて⇨水にあて冷ましたら完成です✨

🔹🔸キャラメルカスタードクリーム(※カスタードクリーム50gにキャラメルクリーム15gを混ぜ合わせます)🔸🔹

カスタードクリーム(※仕上がりのうち50g)
A
卵黄1つ
グラニュー糖8g
薄力粉5gコンスターチ5g(薄力粉10gでも可)

B
牛乳100cc
グラニュー糖8g
バニラビーンズペースト少々(お好みで)

バター8g

🍴鍋にBを入れて、中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨Bの牛乳を少し加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続ける⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷えたら⇨別の🥣ボウルにカスタードクリーム50gを入れて⇨ゴムべらでなめらかにしたら⇨🥣小さめのボウルで人肌くらいに温めたキャラメルクリーム15gにカスタードクリームを少しを入れて混ぜ合わせて(※カスタードと混ざりにくい場合はレンジで少し温めて混ぜ合わせてください)⇨カスタードクリームのボウルに戻して混ぜ合わせたら完成です✨

🔸🔹キャラメルホイップクリーム🔹🔸

生クリーム80g
キャラメルクリーム24g

🍴🥣ボウルにキャラメルクリームと生クリームを10g入れて⇨湯せんでなめらかにしたら⇨氷水を入れたボウルで冷やして⇨残りの生クリームを入れて⇨8分立にしたら完成です✨

お好みのコーティングチョコ･･･適量(※今回はキャラメル風味を使いました)
シルバーのアラザン･･･適量
冷凍マンゴー･･･適量(※お好みで洋梨の缶詰でも)

⭐️こんな感じで、クロワッサンを1/3くらいのあたりで切って⇨コーティングチョコ⇨アラザンをつけて⇨

⭐️底面のクロワッサンをお好みでギュッと押さえ付けて(少し取り出しても)⇨スプーンでキャラメルカスタードクリームを底に敷き詰めて⇨キャラメルホイップクリームを少し絞って⇨冷凍マンゴーをのせて⇨

⭐️🌀グルグルと円を描くようにキャラメルホイップクリームを絞って⇨

⭐️トップ部分をのせたら完成です✨