【材料】
米粉のロール...2つ
バタフライピーのハーブティー...1つ
水...70ml
ゼラチン...①2.5g ②1g ③1g
水(※粉ゼラチンをふやかしておく)...①12g ②3g ③3g
グラニュー糖...①2.5g ②1g ③1g
水(※①の1番薄い水色のジュレ用)...40ml
レモン汁、すだち汁…お酢...適量(※微量)
自家製カスタードクリーム(市販やお好みのもの)...50g
自家製レモンカード(市販やお好みのもの)...20g
生クリーム...50g
サワークリーム...40g
グラニュー糖...6g
ミント...適量
ピック...2つ