米粉のロールDE紫陽花ジュレ＆Wダブルクリームサンド💠⭐️🍋✨

⭐️毎年恒例⁉︎『国産小麦と米粉のロール』を使って、💠紫陽花(あじさい)をイメージしたジュレ、レモンカード入りカスタードクリームとサワークリーム入りホイップををたっぷりトッピングした『紫陽花ジュレとWダブルクリームサンド💠✨🍋✨』を作ってみました😊✨

💠紫陽花ジュレに使ったのは『バタプライピー』という🇹🇭タイをはじめとする東南アジアで生息するマメ科の植物。大きな青い花びらが🦋蝶々(バタフライ)に似ているので、この名が付けられたそうです。タイの街角ではキレイな紫色の花を咲かせているのを見かけたり、お花屋さんでも売られています。バタフライピーは、ポリフェノールの一種の『アントシアニン』がたっぷり！この天然の色素がお茶になると鮮やかなブルーに！女性には嬉しい、美白、美肌、美髪に効果的で、眼精疲労にも効果があります。☕️タイのカフェでは大人気のハーブティーで、ラテやソーダ、カクテルと割って楽しんだり、石けんやシャンプーなどで幅広く使われています♪

⭐️ 今季もKALDI(カルディ)で販売されている爽やかな香りのレモングラスにバタフライピーを加えたハーブティーを使いましたが、レモングラスが苦手な方、お手軽な『バタフライピーシロップ』も販売されているので、是非そちらでもおためしください♪

米粉のロール: 2つ

バタフライピーのハーブティー: 1つ

水: 70ml

ゼラチン: ①2.5g ②1g ③1g

水(※粉ゼラチンをふやかしておく): ①12g ②3g ③3g

グラニュー糖: ①2.5g ②1g ③1g

水(※①の1番薄い水色のジュレ用): 40ml

レモン汁、すだち汁…お酢: 適量(※微量)

自家製カスタードクリーム(市販やお好みのもの): 50g

自家製レモンカード(市販やお好みのもの): 20g

生クリーム: 50g

サワークリーム: 40g

グラニュー糖: 6g

ミント: 適量

ピック: 2つ

1
✨💙💜紫陽花ジュレを準備

🍴バタフライピーのハーブティーを1つ⇨70mlのお湯を入れて⇨3分ほど色出しする
2
仕上がり約56gを⇨①20g ②18g ③18gと3つの器に分けて入れて⇨

※①20gのみに⇨水を40g追加
3
①の1番薄い水色のジュレを準備⇨水12g、ゼラチン2.5g、グラニュー糖2.5g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく
4
②の濃いめブルーのジュレを準備⇨水3-4g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく
5
③の紫色のジュレを準備⇨水3-4g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に入れて⇨②③それぞれにレモン汁を入れて⇨お好みの青色、紫色にして⇨冷蔵庫で冷やしておく

※レモン汁が多いほど濃い紫色になります。微量で調整しながら入れてください。また入れ過ぎると、ジュレがやわらかな仕上がりになります！
6
仕上がりは、こんな感じです✨

※🍴フォークで削ったり崩してお使いください
7
🥚自家製カスタードクリームを準備

卵黄･･･1つ
グラニュー糖･･･8g
薄力粉、コンスターチ･･･各5g(※薄力粉10gでも可)
牛乳･･･100ml
グラニュー糖･･･8g

🍴鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続けて⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷やしたら完成です♪
8
🍋自家製レモンカードを準備
(※国産無農薬のレモンを使用)

卵…1個
グラニュー糖…58g
レモン汁…58g
無塩バター…40g
レモンの皮のすりおろし…1個分 

🍴卵を割り、溶きほぐしてザルでこす⇨ボウルに入れ⇨グラニュー糖を入れて、よく混ぜる⇨レモンの皮とレモン汁を入れて混ぜる⇨バターを入れて⇨湯せん(70-80℃)にかける⇨15-20分ほど加熱して⇨とろみがついたら完成です♪ (※煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵保存してください)
9
🍋レモンカード入りカスタードクリームを準備

カスタードクリームの仕上がり50gとレモンカード仕上がり20gを混ぜ合わせたら完成です♪
10
🥛サワークリーム入りホイップを準備

🍴氷水を入れたボールに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリーム、サワークリーム、グラニュー糖を泡立て器で8分立てにしたら⇨絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
11
🍴米粉のロールに切り込みをギリギリまで入れて⇨レモンカード入りカスタードクリームを🥄スプーンなどでのせて⇨サワークリーム入りホイップを絞って⇨
12
紫陽花ジュレの淡いジュレを底面に敷いてから⇨濃いブルー⇨紫色をトッピングして⇨
13
⇨ミント、ピックを添えたら完成です♪

※ お好みで3色混ぜ合わせてトッピングしても♪

⭐️また、余った✨💙ジュレは、先日の天の川をイメージしたトーストやヨーグルト、ミルクプリンなどに…お好みのデザートに添えてください😊✨
14
ぱっか〜ん…✨

✨💙💜紫陽花ジュレを準備

🍴バタフライピーのハーブティーを1つ⇨70mlのお湯を入れて⇨3分ほど色出しする

仕上がり約56gを⇨①20g ②18g ③18gと3つの器に分けて入れて⇨

※①20gのみに⇨水を40g追加

①の1番薄い水色のジュレを準備⇨水12g、ゼラチン2.5g、グラニュー糖2.5g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

②の濃いめブルーのジュレを準備⇨水3-4g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に流し入れておく

③の紫色のジュレを準備⇨水3-4g、ゼラチン1g、グラニュー糖1g

🍴小さなお鍋で、グラニュー糖とハーブティーを沸騰させて⇨火を消してから⇨水でふやかしたゼラチンを入れて⇨混ぜ溶かして⇨容器に入れて⇨②③それぞれにレモン汁を入れて⇨お好みの青色、紫色にして⇨冷蔵庫で冷やしておく

※レモン汁が多いほど濃い紫色になります。微量で調整しながら入れてください。また入れ過ぎると、ジュレがやわらかな仕上がりになります！

仕上がりは、こんな感じです✨

※🍴フォークで削ったり崩してお使いください

🥚自家製カスタードクリームを準備

卵黄･･･1つ
グラニュー糖･･･8g
薄力粉、コンスターチ･･･各5g(※薄力粉10gでも可)
牛乳･･･100ml
グラニュー糖･･･8g

🍴鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で沸騰直前まで温めておく⇨🥣ボウルに卵黄を入れてほぐして⇨グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ⇨振るった薄力粉、コーンスターチを入れて⇨粉が見えなくなるまで混ぜ⇨温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら⇨鍋に戻して⇨焦げないよう常に混ぜ続けて⇨とろみがついて鍋の底が煮立ったら⇨火から下ろして⇨バターを入れて混ぜ合わせ⇨🥣ボウルにうつして⇨(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付けて⇨氷水にあて⇨冷やしたら完成です♪

🍋自家製レモンカードを準備
(※国産無農薬のレモンを使用)

卵…1個
グラニュー糖…58g
レモン汁…58g
無塩バター…40g
レモンの皮のすりおろし…1個分 

🍴卵を割り、溶きほぐしてザルでこす⇨ボウルに入れ⇨グラニュー糖を入れて、よく混ぜる⇨レモンの皮とレモン汁を入れて混ぜる⇨バターを入れて⇨湯せん(70-80℃)にかける⇨15-20分ほど加熱して⇨とろみがついたら完成です♪ (※煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵保存してください)

🍋レモンカード入りカスタードクリームを準備

カスタードクリームの仕上がり50gとレモンカード仕上がり20gを混ぜ合わせたら完成です♪

🥛サワークリーム入りホイップを準備

🍴氷水を入れたボールに、生クリームを泡立てるボウルを冷やしながら⇨生クリーム、サワークリーム、グラニュー糖を泡立て器で8分立てにしたら⇨絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく

🍴米粉のロールに切り込みをギリギリまで入れて⇨レモンカード入りカスタードクリームを🥄スプーンなどでのせて⇨サワークリーム入りホイップを絞って⇨

紫陽花ジュレの淡いジュレを底面に敷いてから⇨濃いブルー⇨紫色をトッピングして⇨

⇨ミント、ピックを添えたら完成です♪

※ お好みで3色混ぜ合わせてトッピングしても♪

⭐️また、余った✨💙ジュレは、先日の天の川をイメージしたトーストやヨーグルト、ミルクプリンなどに…お好みのデザートに添えてください😊✨

ぱっか〜ん…✨

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レモン豆
バタフライピーの青がとても綺麗ですね。涼しげでいい青。
バタフライピーを初めて知りました。飲んでみます。

2024/08/18 23:43

1

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  ライカ
  いつも嬉しい甘〜いコメントをありがとうございます✨
  💙💜バタフライピーの涼しげなジュレ美味しくいただきました✨バタフライピーのお茶、見た目も涼しげレモングラスの爽やかな味わいです。是非おためしください♪
  
  2024/08/20 17:38
  
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瑠璃色
バタフライピー。
キラキラ❇️パンにのってるー、美しい！

美しい。一流ホテルのケーキ。

女性の身体に良いものですね。化粧品メーカーのお茶バタフライピーを頂いてます。美髪効果に💆効果に。
一緒にアフタヌーンティーしましょう♪

2023/08/10 10:56

2

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  ライカ
  いつも甘〜い嬉しいコメントをありがとうございます😆✨
  💙💜バタフライピーの涼しげなジュレで紫陽花をイメージしてみました✨バタフライピーのお茶、クセがなくて見た目も涼しげでいいですよね〜✨きゃあ〜とっても嬉しいです✨🍴☕️アフタヌーンティーのお誘いありがとうございます✨💕
  
  2023/08/10 22:55
  
  2
  
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ㅤ
飾っておきたくなるほどきれいですね

2023/07/31 11:10

2

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  ライカ
  とってもとっても嬉しい甘〜いコメントをありがとうございます😆✨
  ☔️紫陽花をイメージした涼しげなジュレで美味しくいただきました♪
  
  2023/07/31 21:28
  
  2
  
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3002520
素晴らしいです。豪華。

2023/07/18 11:25

2

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  ライカ
  とってもとっても嬉しいコメントをありがとうございます😊✨
  ☔️紫陽花がキレイな季節！涼しげなジュレで見た目も楽しみながら美味しくいただきました♪
  
  2023/07/18 13:42
  
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McCoy
ほんとに手がかかってる……✨
ライカさんの米粉ロールシリーズ、ほんとに一度はいただいてみたい！

2023/07/17 18:00

4

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  ライカ
  とっても嬉しいコメントをありがとうございます😊✨
  ☔️紫陽花をイメージした涼しげなジュレで美味しくいただきました♪
  🍴☕️ライカカフェに是非ぜひぃ〜遊びに来てください✨💕
  
  2023/07/18 13:41
  
  1
  
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